?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

riu128
Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC)
вот и правильно, зачем ягоды сахаром портить?)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:32 am (UTC)
*жму руку*)))) напридумывали рецептов порчи продуктов)))
самое вкусное - оно само по себе)
riu128
Jun. 30th, 2015 05:33 am (UTC)
особенно прямо с куста!)
я в прошлой жизни наверное медведем был))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:35 am (UTC)
через часок я как раз к кустам собираюсь - у меня их мнооооого и как раз спеть начали))
собираю к чаю сейчас белую и красную смородину,крыжовник и попутно ем)
даааа....с куста-то вкуснее)))
riu128
Jun. 30th, 2015 05:37 am (UTC)
я помню как на Алтае облепиху и жимолость трескал, уххх!)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:40 am (UTC)
не дразни!! пока не попробую,не решу - вкусно ли))
а то про жимолость и нехорошего начиталась,мол,аллергенна она и вообще *волчьи ягоды* с чего-то...
хочу попробовать)
riu128
Jun. 30th, 2015 05:41 am (UTC)
ну вообще-то у меня страшная аллергия на кошек и лошадей, но с жимолостью проблем не было))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:42 am (UTC)
ладно,нет аллергии на людей)))) хотя бы виртуальных))))
жимолость надо бы оценить...и на рынке не видела ягод в продаже...нету у нас....пока)
riu128
Jun. 30th, 2015 05:45 am (UTC)
вот странно, я думал у вас она растёт
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:46 am (UTC)
вообще ни разу не видела-слышала,только в этом году в ленте всё вижу здесь))
riu128
Jun. 30th, 2015 05:49 am (UTC)
вы вроде от Алтая не очень далеко, или у меня с географией совсем плохо?)
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:39 am (UTC) - Expand
tuksa
Jun. 30th, 2015 06:08 am (UTC)

Жимолость очень вкусная. Но зависит от сорта, конечно. А что она аллерген, первый раз слышу! Мне, когда грудью кормила, только ее и разрешали :-)

liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:17 am (UTC)
на мед.форуме отругали одну девушка,но она с детства аллергик...знать бы ещё вкусные сорта...может по почте таки закажу)
tuksa
Jun. 30th, 2015 06:50 am (UTC)
Вот один сходу назову - голубое веретено. У наших родителей на даче она, очень вкусная :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC)
спасибо)) записала сразу себе)) надо поискать))

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Page Summary

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel