?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

riu128
Jun. 30th, 2015 04:32 am (UTC)
мне бы одного супа хватило)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:33 am (UTC)
тебя легко прокормить,да)

но это не каждый месяц даже) только по серьёзным поводам)
riu128
Jun. 30th, 2015 04:34 am (UTC)
успокоила, а то я испугался)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:35 am (UTC)
силком никого не потчуют,но предложить обязаны:)
а каждый по своему вкусу ест)
riu128
Jun. 30th, 2015 04:36 am (UTC)
это хорошо, а то я в гостях вечно себя неуютно чувствую из-за малоедства своего))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:40 am (UTC)
а я наоборот таким рада)) потому как сама такая)
а тут только курицу и фрукты ела,всё) чай ещё)
riu128
Jun. 30th, 2015 04:41 am (UTC)
ну от чая я никогда не откажусь)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:42 am (UTC)
наш человек)))) это единственное - на что я точно соглашусь в любом доме))
riu128
Jun. 30th, 2015 04:43 am (UTC)
только я с молоком люблю и без сахара)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:26 am (UTC)
с сахаром - для меня - не чай))
с молоком иногда пью,хоть и считается у татар любимым,но чёрный,а я зелёный больше))
riu128
Jun. 30th, 2015 05:27 am (UTC)
будем вдвоём на сахаре экономить))
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 06:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 06:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
junka79
Jun. 30th, 2015 09:28 am (UTC)
Так когда есть-то, если все время толпу обслуживать, то ведь никакого удовольствия от еды.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:33 am (UTC)
меня не напрягает,время находится,когда молитвы читают,да и лично мне смысл не в том,чтобы самой поесть,это более.....глубже)
junka79
Jun. 30th, 2015 09:41 am (UTC)
*шепотом* а посудомоечная машина есть? а то ведь не только накормить, еще и убирать потом за всей оравой!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:44 am (UTC)
честно.....там минимум 10 помощниц было)))) не считая тётушек,которые хотели,но их усадили за стол)
хозяйку к посуде и обслуживанию и близко не подпустили))
её дело - смотреть,чтобы гостям было комфортно)
и в каждом доме так)
сейчас пост-продолжение напишу:) с огорода зашла
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 09:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 06:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:15 pm (UTC) - Expand

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel