?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 299 comments — Leave a comment )
Page 5 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
taxik
Jun. 30th, 2015 06:33 pm (UTC)
Как все аппетитно!
Я помни, мне папа моей подруги говорил, что на столе обязательно должен быть мед. Так как пчела посвящена даже отдельная глава в Коране.
liya_fa
Jul. 4th, 2015 06:58 am (UTC)
надо подробней спросить,спасибо))
здесь мёд точно - есть,пчёл сами держат,недавно и в сотах свежим угощали - вкуууусно))
dinasovkova
Jun. 30th, 2015 11:03 pm (UTC)
Очень интересно) Я вот всю жизнь в Татарстане живу, а тутурган таук ни разу пробовала)
liya_fa
Jul. 1st, 2015 08:00 am (UTC)
ну воооот....как так можно!
надо исправляться - это очень вкусно)))
(no subject) - dinasovkova - Jul. 2nd, 2015 11:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 4th, 2015 05:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - dinasovkova - Jul. 4th, 2015 10:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 4th, 2015 04:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dinasovkova - Jul. 4th, 2015 09:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 5th, 2015 05:58 am (UTC) - Expand
nasolini
Jul. 1st, 2015 12:21 am (UTC)
Конечно интересно! Лия, а что такое "катык"?
liya_fa
Jul. 1st, 2015 04:20 am (UTC)
кисломочка,типа,кефира))
если таки интересует - можно приготовить и показать))
(no subject) - nasolini - Jul. 1st, 2015 08:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 1st, 2015 12:33 pm (UTC) - Expand
nataliekulbi
Jul. 1st, 2015 08:59 am (UTC)
Не знаю почему, но вчера ответ никак не хотел уходить. Мне все очень (!) интересно:).
Собираюсь тутурган таук сделать:).
Его очень хорошо готовит сестра мужа.
А чак-чак и у меня неплохо получается.
Любим мы татарскую кухню:).
Обычаи не знаем.
Так получилось.
Муж родился и вырос в Москве.
А его дедушка-татарин умер очень рано, когда моему мужу было всего пять.
С отцом (башкирским татарином) мать развелась очень рано.
Вот мой Тагирчик и рос с бабушкой в Москве.
liya_fa
Jul. 1st, 2015 12:20 pm (UTC)
вон оно что))) поэтому ты меня любишь так ты по любому с татарами связана и в сыне часть крови есть по любому)
про обычаи ещё писать буду)
чак-чак сама ни разу не готовила - надо бы))
тутурган таук с тобой значит параллельно приготовим))
зато блюда немного знаете - уже что-то,захотят,и про свои корни информацию начнут собирать)
(no subject) - nataliekulbi - Jul. 1st, 2015 12:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 1st, 2015 12:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nataliekulbi - Jul. 1st, 2015 12:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 1st, 2015 01:05 pm (UTC) - Expand
vagamadama
Jul. 1st, 2015 11:09 am (UTC)
Как я готовить не люблю.
Наверное бы пригласила и заплатила помощникам.
У нас столько народу не собирают.
Мне бы супа хватило.
liya_fa
Jul. 2nd, 2015 08:04 am (UTC)
так и не обязывают всё съедать))
я вообще,только курицу фаршированную ела+фрукты-овощи,всё)

у вас и родственников поменьше будет наверняка)
а у меня только около 70 двоюродных с обеих сторон)
basilisk_sister
Jul. 1st, 2015 08:43 pm (UTC)
Очень интересно! Хочу еще рассказов про традиции! :-)
liya_fa
Jul. 2nd, 2015 07:15 am (UTC)
они явно ещё будут)) это ж моя жизнь....
rajskij_sad
Jul. 1st, 2015 10:26 pm (UTC)
ого! Сколько человек приходило! Мне на таких крупных мероприятияхх бывать не приходилось. Максимум до 30 человек!
liya_fa
Jul. 5th, 2015 07:45 am (UTC)
ты ж понимаешь,что всё от повода зависит...и количества близких родственников)))
pepelnaya
Jul. 2nd, 2015 02:56 pm (UTC)
С удовольствием бы побывала на таком застолье. Как замечательно, что традиции сохраняються)
liya_fa
Jul. 4th, 2015 06:42 am (UTC)
я б тебя пригласила))
эта традиция и мне нравится)
vasia_lisica
Jul. 15th, 2015 04:25 pm (UTC)
Надо же как интересно!

И как много гостей =)
liya_fa
Jul. 18th, 2015 11:27 am (UTC)
это не часто,но бывает))
sonya_il
Aug. 2nd, 2015 07:28 pm (UTC)
И что реально гости всё это едят?)))
Многовато как-то блюд.... Их пока приготовишь офигеешь... А ищщо подай да посуду за всеми перемой....
liya_fa
Aug. 3rd, 2015 06:08 am (UTC)
так помощниц реально много)) одной не справиться,да)
а гости по желанию и выборочно едят,как я - крицу и овощи-фрукты,всё)
helen_smith91
Aug. 10th, 2015 10:37 pm (UTC)
Очень интересно такие посты про традиции читать)
liya_fa
Aug. 11th, 2015 03:31 am (UTC)
будут явно ещё))
ocherie
Aug. 19th, 2015 11:24 am (UTC)
С большим удовольствием и интересом посмотрела!! шикарный стол, ты большая молодец - столько приготовить на такое количество гостей!!
И вообще, я очень люблю читать о национальных обычаях и традициях)).
liya_fa
Aug. 19th, 2015 11:30 am (UTC)
это не я готовила))) и не мой дом) но близких мне людей,я только помогала)
национальное - ещё напишу) потому и теги ввела эти - моё)
(no subject) - ocherie - Aug. 19th, 2015 01:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Aug. 20th, 2015 10:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - ocherie - Aug. 20th, 2015 11:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Aug. 20th, 2015 06:38 pm (UTC) - Expand
euzhen
Feb. 25th, 2016 09:43 am (UTC)
Здорово!
Организация трапезы похожа на православные *годинки. Тоже сначала официальная часть,потом за накрытый традиционными блюдами стол, 2 перемены блюд, чай со сладостями и блинами. И так же приносят свое к чаю гости, правда раздают за какое-то важное дело или помянуть ближнего.
Вообще у меня вызывает уважение трепетное отношение татар к религии и традициям, у нас чаще потешаются над теми, кто старается не забывать свои корни и веру :(
liya_fa
Feb. 29th, 2016 03:38 pm (UTC)
это очень жаль,если традиции не стараются сохранить...какие-то кори должны быть,так надёжней и теплей на душе)
iismene
Jan. 19th, 2017 02:31 pm (UTC)
У меня другой вопрос:))) не насколько сложно такой стол приготовить, а про посуду. Это же если хотя бы человек пятьдесят, огромное количество! 56 чашек - с ума сойти! У меня если все-все-все сгрести, разнородное и из разных периодов жизни, зараз штук 25-30 чайных посудин наберется. Разнородных! Типа "парадно-выходной сервиз", "остатки повседневного", на то он и повседневный, чтобы бить. Кружки, которые купили в подарок дети, заварочные кружки, некогда подараненные мамой еще на новоселье... И т.п., и т.д.

Неужели ее столько в промежутках по сервантам хранится?
liya_fa
Jan. 19th, 2017 07:05 pm (UTC)
Посуда - это самое легкое, поверьте))
У всех же, ну у меня точно, много родственников и на машине забираем)
И разнородные очень даже подходят.
Если очень много народу, там и помощники есть...
Да и частные дома у всех, посуда. - распространенный подарок тут, накапливается.
Да, у соседей ещё одолжить её в порядке вещей:))
(no subject) - iismene - Jan. 19th, 2017 07:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jan. 19th, 2017 07:22 pm (UTC) - Expand
ext_2090105
Dec. 28th, 2018 09:58 am (UTC)
У нас после токмач обычно отварное мясо с картошкой на второе. Катык никогда не видел магазинный, всегда свой. Тутырма бывает часто еще из специфического татарского. Бэлеш и пильмэн иногда, чаще на семейные праздники, чем религиозные
Page 5 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 299 comments — Leave a comment )

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel