?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 299 comments — Leave a comment )
Page 4 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
ulysssa
Jun. 30th, 2015 11:40 am (UTC)
Мне очень интересно все. Хотя я почему-то не могу проголосовать из приложения.
Мы никогда не перестанем бояться других культур, если не начнем узнавать друг друга.

Про блюда вообще жутко интересно. У поляков, например, на Рождество должно быть обязательно 12. Блюд и тоже много традиций о еде :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 12:05 pm (UTC)
так тебе тоже стоит написать,когда ещё в Польше побываем-то))

и да....ты мою открытку получила?...давно отсылала....германские получили уже...
(no subject) - ulysssa - Jun. 30th, 2015 12:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ulysssa - Jun. 30th, 2015 07:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 2nd, 2015 07:40 am (UTC) - Expand
belaboka
Jun. 30th, 2015 11:48 am (UTC)
Вот это я понимаю - пост)) на голодный желудок такое точно нельзя читать)) мне было бы интересно узнать все подробности
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:12 pm (UTC)
подробности дальше расписала)) но там про остальное,без фото))
wildkot
Jun. 30th, 2015 11:48 am (UTC)
Выглядит и звучит вкусно :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:05 pm (UTC)
гости довольны остаются:)
sleepless_in_le
Jun. 30th, 2015 11:51 am (UTC)
Интересная параллель: суп на курином бульоне с лапшой (и больше ничего в нём быть не должно, немного зелени как максимум) - у нас обязательное блюдо на всех семейных торжествах типа свадеб, крестин и первых причастий. На поминках тоже суп-лапша в обязательном порядке. Это как у вас с белешом - если супа не будет, гости не поймут.

Перечень сладостей меня как будто в детство вернул! Самые вкусные баурсаки у нашей соседки были, она всех детей на улице угощала, когда пекла. А чак-чак, ммммм.... вкууууусно! :)

Очень люблю читать о семейных традициях. Напиши пожалуйста то, что можно, очень интересно! :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:07 pm (UTC)
у нас баурсак - как крупный чак-чак,так же в медовом сиропе шарики)
надо бы и самой приготовить хоть раз,планирую))
boriso4ka
Jun. 30th, 2015 12:11 pm (UTC)
Ого! Сколько еды!

Прочитала и вспомнила, что, когда была в Казани, пробовала подобный белеш с рисом)))

Национальная еда - вседгда интересно!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:02 pm (UTC)
полностью согласна)) сама люблю аутентичные блюда пробовать:)
tainstostrov
Jun. 30th, 2015 12:14 pm (UTC)
Интересно! Но меня больше всего в тупик поставил вопрос: а где берут столько посуды? Неужели в доме есть, скажем, 70 одинаковых тарелок для всех гостей??
liya_fa
Jun. 30th, 2015 12:31 pm (UTC)
дыа)))) шучу))) обычно 30))) и спокойно у родственников одалживаешь,это нормально))
fionafler
Jun. 30th, 2015 12:27 pm (UTC)
слушай, а поясни плиз
сейчас же ураза идет, то есть днем ничего не едят и не пьют. Это прием пищи после захода солнца как раз, то что ты описала?
liya_fa
Jun. 30th, 2015 12:34 pm (UTC)
эти фото двухмесячной давности,но с огородом времени не было,а это серьёзно очень)
а сегодня......уррра!!! дождь))))
(no subject) - fionafler - Jun. 30th, 2015 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 01:17 pm (UTC) - Expand
ir_cherry
Jun. 30th, 2015 12:49 pm (UTC)
:) Мне очень интересно! ))) Люблю узнавать традиции, да и рецепты, от непосредственного представителя народа. Прочитаю с удовольствием, Вы интересно пишете.
У нас тоже, когда ждут гостей, то стол принято накрывать до их прихода, чтобы долго не томить. Интересно, что у вас принято встречать гостей сладостями. ))
А я тоже картошку для гостей чаще готовлю в виде пюре. Почему-то её, сколько ни приготовь, всю съедают . Заинтересовал белеш с рисом и сухофруктами и тутурган таук . ))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:22 pm (UTC)
белеш с рисом и сухофруктами и тутурган таук - постараюсь приготовить и показать)))
сладостями не встречают,просто готово должно быть - потом ведь неудобно уже расставлять,тарелки-то по цепочке передаются)
и я,да....точно представитель народа))))
(no subject) - ir_cherry - Jun. 30th, 2015 06:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 4th, 2015 02:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 4th, 2015 03:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 4th, 2015 05:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 4th, 2015 05:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 4th, 2015 05:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 4th, 2015 07:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 5th, 2015 06:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 6th, 2015 03:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 7th, 2015 11:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 4th, 2015 07:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ir_cherry - Jul. 4th, 2015 03:57 pm (UTC) - Expand
irazukan
Jun. 30th, 2015 01:00 pm (UTC)
Супа бы хватило, но традиция есть традиция.
Белеш пойду посмотрю.
Очень люблю блюда разных народов, может и приготовлю.
У нас рис с фруктами кутья называется. Блюдо является поминальным. Поэтому в праздники православные тоже подаентся независимо от количества блюд.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:15 pm (UTC)
я пробовала кутью)) но это другое по вкусу,потому как когда готовится в тестяном горшочке - априори по другому всё)
супа никогда не хватало)) и без белеша-то не то)
впрочем,небольшими порциями едят)
(no subject) - irazukan - Jun. 30th, 2015 04:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:30 pm (UTC) - Expand
far01
Jun. 30th, 2015 02:30 pm (UTC)
Отличные блюда.
Бывал в Казани и знаю, что такое местное гостеприимство)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:32 pm (UTC)
хорошего человека всегда хорошо принимают:)
(no subject) - far01 - Jun. 30th, 2015 04:40 pm (UTC) - Expand
lara_zaboeva
Jun. 30th, 2015 02:47 pm (UTC)
Интересно))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 03:10 pm (UTC)
:))
girlly
Jun. 30th, 2015 04:05 pm (UTC)
очень интересно! но это так сложно и утомительно - столько готовить.
белЕш... а мы белЯш говорим.
мясо тушеное и вареное. жареное не принято по традиции? или я пропустила его в этом изобилии?
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:36 pm (UTC)
все принято и для меньшего количества гостей и жарят и всё делают)
а когда много народу - более простые вещи готовят)
хотя и тут есть на столе рыба,жаренная в кляре.
беляш - это маленький,белеш - большой))
(no subject) - girlly - Jun. 30th, 2015 04:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:41 pm (UTC) - Expand
superdusy
Jun. 30th, 2015 04:25 pm (UTC)
Очень интересно. Пиши.
я когда прихожу к своей подружке-татарочке она меня пока не закормит из-за стола не выпустит))) да и вообще масульмане очень гостеприимные и хлебосольные. А еще я обожаю татарские деревни...часто в молодости ездила в гости, такие воспоминания у меня теплые о них.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:28 pm (UTC)
о,какая птичка появилась)))
я б тебя сама закормила до отвала - поверь))
(no subject) - superdusy - Jun. 30th, 2015 04:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - superdusy - Jun. 30th, 2015 04:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:43 pm (UTC) - Expand
agneshca56
Jun. 30th, 2015 04:28 pm (UTC)
Вот когда много традиционных, обязательных блюд, я всегда боюсь, что в меня не влезет столько :))) ну это касается только случаев когда разносят готовое, а не сам себе накладываешь. Интересно было почитать, ещё б рецепты приложить :))))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:11 pm (UTC)
только если рецепта белеша и не хватает,суп с лапшой показывала,остальное тоже похожее многое)
напишу,как сама приготовлю))
(no subject) - agneshca56 - Jul. 1st, 2015 01:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jul. 1st, 2015 04:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - agneshca56 - Jul. 1st, 2015 01:59 pm (UTC) - Expand
unmodern_person
Jun. 30th, 2015 05:52 pm (UTC)
Мне всё это знакомо.
Много друзей-татар.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:55 pm (UTC)
надеюсь,они в числе хороших:)
впрочем,раз друзья,то - да)
(no subject) - unmodern_person - Jun. 30th, 2015 05:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:00 pm (UTC) - Expand
Page 4 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 299 comments — Leave a comment )

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel