?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 299 comments — Leave a comment )
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
19_lovely_87
Jun. 30th, 2015 07:40 am (UTC)
Конечно же интересно! Пиши!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:21 am (UTC)
сейчас примусь))
axiplus
Jun. 30th, 2015 07:41 am (UTC)
вкусно канешна
но мне так очень много)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:15 am (UTC)
так и никто не обязывает всё съедать) но должно быть)
livejournal
Jun. 30th, 2015 07:44 am (UTC)
Июнь
Пользователь snow_alis сослался на вашу запись в своей записи «Июнь» в контексте: [...] 5. Лиечка с сегодняшним постом про татарский аш [...]
katya_sokolova
Jun. 30th, 2015 08:17 am (UTC)
Вот это пиршество
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:16 am (UTC)
иногда вот так организовывают))
kasana3006
Jun. 30th, 2015 08:21 am (UTC)
очень много всего и все вкусно ))) это, наверное, после поста такие угощения?
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:14 am (UTC)
нееее))) ураза - это вечером,там темно уже,солнце уже село,а тут светло,другое)
это обычное вполне))
(Deleted comment)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:26 am (UTC)
а я наоборот фаршированную курицу и фрукты ела))
сейчас напишу ещё))
lilekootherd
Jun. 30th, 2015 08:28 am (UTC)
Эх, шикарно!)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:24 am (UTC)
простая еда по сути)
onshe33
Jun. 30th, 2015 08:33 am (UTC)
Какие у вас там вкусности)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:23 am (UTC)
праздничное)) но и в повседневности готовят практически всё)
laviergedeneige
Jun. 30th, 2015 08:39 am (UTC)
Вот вроде сравнительно недалеко от тебя родилась и выросла, а почти вся еда в этом описании незнакомая.
Очень интересно!
И 70 человек в одной комнате! Как вы сумели всех вместить? :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:22 am (UTC)
там было две комнаты)) но дублировать не стала))

а недалеко - это где?)
(no subject) - laviergedeneige - Jun. 30th, 2015 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 09:40 am (UTC) - Expand
kirinamir
Jun. 30th, 2015 09:21 am (UTC)
хорошо, что готовить помогают родственники, одной было бы очень сложно....
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:25 am (UTC)
одна вряд ли кто осилит,да и принята сообща всё делать))
(no subject) - kirinamir - Jun. 30th, 2015 11:47 am (UTC) - Expand
magict30p
Jun. 30th, 2015 09:41 am (UTC)
ТОП: 12:41 (московское)
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 13-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:45 am (UTC)
Благодарю:)
raduga2601
Jun. 30th, 2015 10:53 am (UTC)
Ой,чак-чак очень нравится,остальное не пробовала даже. Смотрится так аппетитно, капец какой,-то. Или я такая голодная))/
liya_fa
Jun. 30th, 2015 11:47 am (UTC)
так с работы наверняка только пришла - конечно,голодная))
stasi_nik
Jun. 30th, 2015 11:05 am (UTC)
Супчик куриный с домашней лапшой или клецками - один из любимых моего мужа :-)))))
Пиши еще. А в татарской кухне ведь конина должна быть?
liya_fa
Jun. 30th, 2015 11:46 am (UTC)
может быть,но не должна)
всё по желанию и вкусу)
(no subject) - stasi_nik - Jun. 30th, 2015 11:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 12:03 pm (UTC) - Expand
annato_s
Jun. 30th, 2015 11:21 am (UTC)
Как интересно посмотреть и почитать про такие праздники ))) Названия блюд знакомые, Мы как-то гостили в Киргизии, там нас угощали всем этим (кроме белеша - про него первый раз у тебя прочитала). Но особенности в каждом регионе свои, может, там по другому готовят.
А обязательные блюда везде есть. Когда моя бабушка жива была, рассказывала - на каждый праздник или просто сбор народа обязательно надо было подавать борщ. Если борща не было, то скажут, что стол бедный был, хотя всего остального могла быть куча ))) Раньше в деревнях, когда надо было кому-то построить дом, собирались мужчины из нескольких семей родственников и ставили этот дом. Хозяйка тоже обязательно должна была кормить их борщом.
И обычаи везде разные... Я когда переехала в Питер, с удивлением узнала, что тут, на Северо-Западе, на поминках обязательно должны быть блины. На юге такого точно нет
liya_fa
Jun. 30th, 2015 11:37 am (UTC)
у киргизов похоже,но чуть другое)
а вообще везде есть интересные обычаи,но про них мало кто рассказывает и всё такое...одинаковое становится...жаль.
даже тут писали - мол,лучше заказать что и всё.
(no subject) - annato_s - Jun. 30th, 2015 11:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - annato_s - Jun. 30th, 2015 12:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 12:24 pm (UTC) - Expand
sheina_efros
Jun. 30th, 2015 11:39 am (UTC)
познавательно, буду рада продолжению темы
liya_fa
Jun. 30th, 2015 11:45 am (UTC)
как раз только что дописала:)
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 299 comments — Leave a comment )

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel