?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 299 comments — Leave a comment )
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
vixenn
Jun. 30th, 2015 05:32 am (UTC)
как я соскучилась по татарской еде! Ничего, к концу недели уже в Казани буду)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:09 am (UTC)
наешься вволю значит))) хорошо:)
livejournal
Jun. 30th, 2015 05:37 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal волжского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
xekate
Jun. 30th, 2015 05:39 am (UTC)
Мне - очень интересно, интересно читать про совсем неизвестные традиции. Спасибо тебе, что делишься!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:47 am (UTC)
я делюсь с тем,что мне самой интересно,а это точно интересно)))
tuksa
Jun. 30th, 2015 06:06 am (UTC)

Пиши, конечно, интересно ведь не только стол увидеть, но и понять, ради чего он накрыт! :-)
Вообще конечно, такие пиры для хозяйки, наверное, весьма утомительны. Самой-то удалось хоть попробовать? :-)

liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:10 am (UTC)
курицей фаршированной досыта наелась))+фрукты))
подготовки много очень....но иногда надо))
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 07:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 09:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 09:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:31 am (UTC) - Expand
vixymixy
Jun. 30th, 2015 06:20 am (UTC)
Очень люблю рассказы о таких праздниках традиционных. И надеюсь на продолжение поста!! Названия некоторых блюд впервые услышала. А как много всего!! Я бы лопнула :)))))))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:26 am (UTC)
так не обязательно всё есть)) я и четверти не пробовала,потому как по желанию всегда ем))
продолжение после обеда,надеюсь,если срочных дел не будет))
3000top
Jun. 30th, 2015 06:23 am (UTC)
3000-ТОП
Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.
liliya_remer
Jun. 30th, 2015 06:26 am (UTC)
Присоединяюсь к общему восторгу!!!
Очень интересно узнать новое о народности)
А еще очень захотелось попробовать белеш с рисом и сухофруктами. Я вообще рису люблю, а тут еще и сухофрукты....Ммм....)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:33 am (UTC)
белеш с рисом и сухофруктами как-нибудь сама приготовлю и подробно расскажу,когда вот так в горшочке из теста готовится......очень вкусно)))
а со мной поведёшься ещё и не то узнаешь))))
amfelorik
Jun. 30th, 2015 06:26 am (UTC)

Некоторые блюда мне знакомы. Например, чак-чак - любимое лакомство в детстве. И еще баурсаки, лагман. Это то что вспомнилось с ходу. Забыла все.
Я ведь родилась и выросла в Казахстане.
Пиши, пожалуйста. Очень интересно.

liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:30 am (UTC)
в Казахстане баусаки другие,как я читала,у нас это тот же чак-чак,но шарики крупнее)
надо бы приготовить как-нибудь семье и показать))
(no subject) - amfelorik - Jun. 30th, 2015 08:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 09:41 am (UTC) - Expand
daria_mirdari
Jun. 30th, 2015 06:37 am (UTC)
Как всё интересно!
Что такое катык?
И ещё очень хотелось бы узнать, к чему приурочен этот праздник? По какому поводу он?
Что означает слово Аш?
Кого приглашают на него? И кто приглашает?
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:40 am (UTC)
катык - кисломочный продукт,похоже на кефир чуть)
аш - это и есть застолье) как *суп* ещё переводится,но тут другое значение)
об остальном позже напишу)
(no subject) - daria_mirdari - Jun. 30th, 2015 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:00 am (UTC) - Expand
snow_alis
Jun. 30th, 2015 06:49 am (UTC)
Шикарный стол и очень интересно было и про сам праздник я бы прочитала, ничего ведь не знаю.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:51 am (UTC)
вряд ли у тебя татары или хотя бы башкиры(похоже там) есть по соседству))
соседей другой национальности или веры так же могут пригласить поесть))
(no subject) - snow_alis - Jun. 30th, 2015 08:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 08:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - snow_alis - Jun. 30th, 2015 08:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 08:42 am (UTC) - Expand
uralka
Jun. 30th, 2015 07:01 am (UTC)
Лия, а у вас принято потом остатки еды раздавать всем гостям? В казахстане так делают. многие даже с контейнерами или мешочками приходят. В итоге на столе потом ничего не остается.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 07:04 am (UTC)
обязательно)) это ж кучтенеч,гостинец и всем полагается,своим и белеш с супом,остальным и просто пироги с конфетами))
ничего не пропадает))
drugaya9
Jun. 30th, 2015 07:05 am (UTC)
Очень интересно.
Я бы столько не съела :)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 07:06 am (UTC)
и не надо)) это точно не обязательно)) обязателен тут только внешний вид гостей и всё))
(Deleted comment)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 07:20 am (UTC)
это ещё только одна комната))) в двух готовили))
(Deleted comment)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 07:22 am (UTC)
практичная)))) потому и нужны помощницы обязательно))))
nnikitenko
Jun. 30th, 2015 07:36 am (UTC)
интересно)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 09:19 am (UTC)
:)
Page 2 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 299 comments — Leave a comment )

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

мой ютуб-канал

Яндекс.Погода





Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel