?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Аш - это некое застолье у татар, на котором читаются мусульманские молитвы, затем гостей потчуют вкусными блюдами. В каждой местности они свои. Расскажу о наших.

Готовятся заранее:делаются заготовки(выпечку приготовить,лапшу нарезать и прочее), накрываются столы из расчёта на количество приглашённых. К приходу гостей их должно примерно это ждать:

DSC_1642[1].jpg

На столе должны обязательно стоять [ряд принятых продуктов:]
таких как нарезанные свежие фрукты,сухофрукты, овощи свежие и(или) маринованные, катык домашний(сейчас чаще покупной), домашняя выпечка:пироги,баурсак,чак-чак,кеш-тель(типа,хвороста) - это в зависимости от возможности и умения организаторш(готовят-то только женщины). Примерно так:

DSC_1644[1].jpg

Конечно,лет сто назад на столах не стояли салаты и нарезки из рыбы с конфетами,но основное всё то же самое,судя,по рассказам бабушек.

Приходят гости,садятся за стол и после официальной части хозяйка и её помощницы(приглашаются обязательно родственницы или за не имением подходящих - соседки,приятельницы,т.к. не один десяток гостей обычно -здесь было с детьми - около 70-ти) раздают суп с лапшой:

DSC_1647[1].jpg

Обычно - куриный с домашней лапшой, в суп часто немного картофеля,лука(ну это обязательно),мелко тёртой моркови добавляется. Сверху посыпается свежей нарезанной зеленью.

Затем выносится белеш с рисом и сухофруктами,это оооочень традиционное блюдо,оно так обязательно,что если хозяйка в хлопотах решит не приготовить,гости не поймут,хотя еды и так много:

DSC_1649[1].jpg

Готовится примерно так же,как и тот,что показывала тут http://liya-fa.livejournal.com/29316.html начинка,естественно,другая,как-нибудь и его приготовлю,расскажу подробней:)

И только после него выносятся тарелки с картофелем(чаще пюре), сверху тушёная или варёная говядина и мясо птиц:здесь гусиное,утиное,и тутурган таук:фаршированная яичной смесью со сливками курочка - одно из вкуснейших блюд татарской кухни,поверьте)). На стол внимания особо не обращайте,там всё быстро надо делать: гости,обычно пожилые,ждать не любят,потому только последние две щёлкнуть успела,а было их 15):

DSC_1650[1].jpg

Гости поели и мяса,почему оно после риса с сухофруктами идёт и не спрашивайте - традиция. Всё в чёткой последовательности фиксирую. После того,как насытились предложенными блюдами+салатами(они по желанию и предпочтению хозяйки,не обязательны совершенно), подаётся чай.

Эх,какой отличный кадр был бы! Из 56 чашек...но автор сего поста в тот момент быстрей разливала чай по чашкам вместе с сестрой и ещё 4 моментально разносили гостям. Так что тут только остаётся поверить вам на слово мне,чай был точно:))

Из напитков часто соки-компоты ставят на стол,в уразу(как сейчас проходит,напишу ещё) обязательна вода. Дополнения - в зависимости от желания хозяев и их финансовых возможностей, впрочем многие гости и сами к столы приносят:кто - конфеты,кто - катык,пироги,печенья, могут и губадию(слоённый пирог с рисом,изюмом,яйцами,варёнеым творогом(корт)) принести. По разному. Возможно,в других районах республики и что-то по другому есть. Знаю,что в Черемшанском - белеш с гречкой и изюмом делают,но наши не оценили))- у всех свои традиции и пишу только за свой район и город. Во многих домах я помогала была на Аше - везде примерно то же самое:)

Теперь опрос. Писать ли вкратце про официальную и религиозную часть(фото не будет - нельзя).Под *глаз* замок я всё равно напишу,т.к. все записи здесь для меня лично и возможно мне самой же в будущем пригодятся,так что пока впечатления свежи.
Poll #2015484 Нужен пост ?

Татарские традиции

да,мне интересно
86(96.6%)
нет,я боюсь
0(0.0%)
мне всё равно - решай сама
3(3.4%)


пункт - я боюсь:это читаю негативные посты про ислам от людей в этом совершенно не разбирающих,но видимо,да,опасаются и нелепо паникуют.


Posts from This Journal by “курица” Tag

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 299 comments — Leave a comment )
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
riu128
Jun. 30th, 2015 04:32 am (UTC)
мне бы одного супа хватило)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:33 am (UTC)
тебя легко прокормить,да)

но это не каждый месяц даже) только по серьёзным поводам)
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 04:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 04:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 04:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 04:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 04:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 05:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 11:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - riu128 - Jun. 30th, 2015 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 06:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - tuksa - Jun. 30th, 2015 06:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 09:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 09:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 09:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 09:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 06:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:15 pm (UTC) - Expand
rider3099
Jun. 30th, 2015 04:38 am (UTC)
Очень интересно, надо писать подробно.
Что касается угощения, мне все это так непривычно! И любопытно )
liya_fa
Jun. 30th, 2015 04:41 am (UTC)
это вкусно)) но может мне и оттого,что привычно и...родное)))
coalajane
Jun. 30th, 2015 04:39 am (UTC)
по детству помню такие застолья )). И многие блюда знакомы ). Суп с лапшой - вообще традиция )).
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:43 am (UTC)
о,да)) это самая-самая основа))
natalyorion
Jun. 30th, 2015 04:40 am (UTC)
столько разных блюд, которые я впервые слышу..
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:45 am (UTC)
мы же с детства их едим и учимся готовить))
anastasia_1990
Jun. 30th, 2015 04:45 am (UTC)
Столы шикраные) Эх...давно на праздник хочу попасть!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:41 am (UTC)
надо,надо иногда))) это ещё средние по шикарности))
(no subject) - anastasia_1990 - Jun. 30th, 2015 10:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:10 pm (UTC) - Expand
on_the_cloud
Jun. 30th, 2015 04:52 am (UTC)
ой, как сложно! я бы не хотела принимать гостей на таких условиях)
такой перечень блюд! и половина обязательных. и попробуй что-нибудь не приготовь.
во-первых, это просто утомительно, во-вторых, нет простора для фантазии и демонстрации своих кулинарных талантов))
я вот лично в последнее время в большинстве случаев вообще ленюсь готовить сама, предпочитая потратить это время на себя, и заказываю часть еды готовой. суши и пиццу, например, у нас все любят.
ну и если есть желание - готовлю что-нибудь из своих любимых рецептов, пирог лимонный к чаю, например
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:04 am (UTC)
есть традиции)) и они не столь обязательны,как организация официальной части.
обязательно - готовить *халяль* и всё,пироги тут из кулинарии - не возбраняется и многое сейчас облегчают себе.
это не так страшно)
(no subject) - junka79 - Jun. 30th, 2015 09:30 am (UTC) - Expand
alexa_samara
Jun. 30th, 2015 04:54 am (UTC)
ОГО, прямо свадьба!!!! :-) Пиши.. подробнее про традиции..про кухню и все такое.. это очень интересно, особенно, когда из первых уст, как говорится ))) а не из каких-то попсовых передач по ТВ
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:51 am (UTC)
у меня - точно из первых уст,потому как сама готовила многое и участвовала))
а по тв.....смешно иногда слушать))
кстати,ты мою открытку получила?) должна бы...
(no subject) - alexa_samara - Jun. 30th, 2015 06:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexa_samara - Jun. 30th, 2015 06:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexa_samara - Jun. 30th, 2015 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexa_samara - Jun. 30th, 2015 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 07:02 am (UTC) - Expand
alissonya
Jun. 30th, 2015 05:15 am (UTC)
Застолье так застолье )
а в честь чего 70 человек приглашаются?

зы. мне интересно читать про религии и традиции разных этносов
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC)
поняла,чуть позже сегодня таки пост будет))
в честь...может под замком только напишу
yayad
Jun. 30th, 2015 05:15 am (UTC)
пиши, твой же блог) мне например мирное национальное, и в особенности кулинарное национальное всегда интересно)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:36 am (UTC)
мне тоже интересно,особенно,когда про своё пишут,а не копирайтерское с других сайтов - их смешно и нелепо читать часто.
landeshe
Jun. 30th, 2015 05:15 am (UTC)
Конечно интересно!
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:23 am (UTC)
засчитано))
myrsik_1972
Jun. 30th, 2015 05:24 am (UTC)
Я больше люблю большой белиш с мясом. Мы берем в Бахэтле обычно, сами не делаем. Обленились.
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:28 am (UTC)
мне его самой нравится готовить)
вот с изюмом и рисом сама не готовила - надо будет,только с тыквой делала - тоже вкусно)
(no subject) - nadushkasv - Jun. 30th, 2015 05:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 05:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - nadushkasv - Jun. 30th, 2015 06:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:14 am (UTC) - Expand
nadushkasv
Jun. 30th, 2015 05:28 am (UTC)
рис с изюмом - как наша кутья...
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:05 am (UTC)
я пробовала кутью - вкусы разные,потому как способы готовки различные:)
(Deleted comment)
liya_fa
Jun. 30th, 2015 05:33 am (UTC)
катык - кисломолочный,может пост будет)
чак-чак - мелкие шарики теста,жареные во фритюре и в медовом сиропе
баурсак у нас - шарики крупнее))
(Deleted comment)
(no subject) - liya_fa - Jun. 30th, 2015 06:36 am (UTC) - Expand
kat_dallas
Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC)
Ну обпалдеть! Семьдесят человек гостей!

Второе фото самое вкусное, прямо, как для меня))
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:07 am (UTC)
тебе там по нраву многое будет)) вкусного много))
wreak
Jun. 30th, 2015 05:30 am (UTC)
мне очень интересно! )))
столы накрываются прям как на свадьбу! ))) а если не осилили гости всех блюд? хозяйка не обижается? это не показатель того, что не вкусно, вот и не съели? так всего много!!! )
liya_fa
Jun. 30th, 2015 06:12 am (UTC)
не обижается)) потому как такого не бывает кажется - рассчитано))
+остатки и с собой близким даются,не близким просто пакетик с пирогами-выпечкой,гостинец домой обязательно))
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 299 comments — Leave a comment )

Profile

я в лесу
liya_fa
liya_fa

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel